Помидоры в желе по-латышски

Originally posted by vikussss at Помидоры в желе по-латышски

Оригинал взят у feona2003 в Помидоры в желе по-латышски

Ваши родственники не в состоянии за зиму поглотить запас маринованных помидоров? Сделать томатный соус по плечу профессионалу, имеющему массу свободного времени, поэтому вы за это не беретесь? Согласна. Поэтому предлагаю вам хорошо забытый старый новый



( рецепт... )

Греческая кухня. Скордалия.

Originally posted by sv0812 at Греческая кухня. Скордалия.

Скордалия в переводе на русский -  чесночный соус (σκόρδο - чеснок), как правило, с картофелем. Имеет несколько вариантов приготовления (с добавлением черствого хлеба, орехов, зелени, свеклы). Вообще-то, скордалия считается соусом к рыбе и овощам, но, как и ряд других греческих соусов, вполне идет в виде закуски. Да и самостоятельного блюда - тоже. Я лично вполне могу навернуть тарелочку  скордалии без ничего. И с мясом годно, хоть даже в виде гарнира.

Базовые ингридиенты: картофель, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, зелень.
На полкило картофеля - 4-8 зубчиков чеснока,  чуть больше столовой ложки оливкового масла, остальное по вкусу.

( Read more... )

Таким образом, в скордалии всегда присутствует чеснок и картофель либо черствый хлеб. С остальным можно экспериментировать в свое удовольствие.

А если занудничать, то соус с хлебом - это скордалия, а соус с картофелем - алиада )

1 день. Неделя греческой кухни. Мезедес
2 день. Соус-дип дзадзики
3 день. Соус-дип скордалия
4 день. Соус-дип тарамосалата
4 день. Морепродукты, часть 1
5 день. Гаридес саганаки
6 день. Как готовить креветки
7 день. Кляр