Про чай

[penata]

Пишу для себя, чтобы через 10 лет вспомнить. Но вдруг кому-то пригодится :)
Очень многие люди не представляют свой рацион без черного чая. И если в отношении кофе еще возникают сомнения, то чаем некоторые поят даже маленьких детей.
Для того, чтобы понять насколько стимулирующее действие он оказавает на организм, достаточно просто отказаться от черного и зеленого чая на пару месяцев, а потом снова его попробовать. Взбадривающе-стимулирующий эффект очень заметен.
Но зачем стимулировать себя постоянно?....
Нет, чай конечно, не жуткий яд, но если не пить постоянно, а лишь по поводу, - он вполне может оказаться лекарством: тонизировать, поднять/опустить давление в конце концов, открыть пошире глаза. Этот вопрос решаю уже больше года и накопила некоторый опыт. Самый простой вариант - травяные чаи.
Мята, мелиса, ромашка, лаванда, чабрец. Из промышленных травяных самая насыщенная мята у Dimah. Мелиса хороша у Grinfield. Лаванду выпускает Акбар.
Промышленную ромашку пока не нашла. Есть у Grinfield, но вкус несколько химический. У Милфорда вообще не ромашка, а что-то непонятное. Поэтому покупаю в аптеке.
Интересные и разнообразные травяные чаи выпускаю литовцы. Но, к сожалению, все, что мне попадались, имели какой-то грязный осадок.
Сложнее всего перейти на травки будет тем, кто привык пить чай с сахаром. Сахар полностью забивает вкус и запах, и превращает травяной в противную водичку.
Возможны варианты: добавлять лимон, корицу, и мед (мед только тогда, когда чай чуть остынет). Особенно хорошо эти специи играют с ромашковым чаем.
Лимон хорош к мяте.
Почему-то ;) считается, что мяту не стоит пить мужчинам. Но для них отличной травкой будет чабрец.
Мужчины вообще не жалуют травяные чаи. Наверное слишком мягкие. Из более ядреных я бы порекомендовала имбирный чай и чай с кардамоном.
Помимо вкусовых ощущений они еще и полезны.Стимулируют иммунитет, улучшают пищварение.
Из промышленных, встречала имбирь в пакетиках, въетнамский - не впечатлил.
Для меня самый вкусный вариант - это натереть сырой имбирь на мелкой терке, залить кипятком, дать настояться. Можно добавить стручки кардамона и (но лучше или) лимон. Если прокипятить - имбирь отдаст больше.
Кардамон можно также заваривать отдельно, раскрыв предварительно стручки.
Всю прошлую зиму мы с мужем пили чудесный напиток, который назвали лимонка: лимон нарезать, залить кипятком и хорошенико выжать его в чашке ложкой. после некоторого остывания, добавить мед. Получаются чудесные вкус, запах и много витамина С.
А для тех, кто хочет отказаться еще и от кофе, можно попробовать цикорий. Главный секрет - не покупать дешевый.
Женский вариант чая из цикория: цикорий+корица и/или бурый сахар.
Мужской вариант чая из цикория: цикорий+кардамон и/или бурый сахар. Еще как мужской вариант: цикорий + черный перец + бурый сахар.
Очень хорошо подыгрывает цикорию, помогая быть похожим на кофе, молоко или мороженое. С мороженым получается чудесный цикорий-гляссе.

Comments

[penata.livejournal.com]

Мне тоже раньше он очень нравился, там ромашка с корицей.
Но по сравнению с аптечной ромашкой, какой-то он неконкретный). Дома пью аптечную с лимоном и медом. А на работе Гринфилд из пакетика завариваю - так удобнее.

[penata.livejournal.com]

Вербену не пробовала - надо будет поискать.
Ах кофе - я его тоже люблю, но могу только нюхать. Ничто так не поднимает настроение как запах свежесваренного кофе)

[penata.livejournal.com]

Что-то вроде того (

[larisamarkova.livejournal.com]

А еще очень вкусный и полезный чай - Ройбуш.
В нем нет кофеина, поэтому его можно пить и детям. Кстати, очень хорошая профилактика кариеса. И еще, очень много железа.

[penata.livejournal.com]

Про Ройбуш забыла :)
Тоже полезно.
Особенно железо

[larisamarkova.livejournal.com]

Молодец! Хороший пост о чае. У нас в Сообществе тоже есть пост о чае, но по Аюрведе с учетом индивидуальной конституции человека. http://community.livejournal.com/ruayurveda

[penata.livejournal.com]

Спасибо :)
В сообществе пост читала.
Но там по "чистым дошам", а у меня сложности с выбором какую дошу балансировать.
В Пракрити питта-капха, а в викрити я докатилась до вата-питы. И проблемы со здоровьем у меня на питу завязаны. Практически все, что снижает вату, дает расти пите.
В общем, пробую и медитирую на ощущения :)

[larisamarkova.livejournal.com]

Если появилась Вата, то всего скорее все-таки проблемы со здоровьем идут от нее.

о чае..

[areyosi.livejournal.com]

А теперь позвольте мне внести свои семь копеек о чае.
Его бедного уже так извратили что уже дальше некуда.
Первое что хочу чуть ли не крича сказать НЕ ПЕЙТЕ вы ту гадость что продают в пакетиках. Постарайтесь отказаться от фасованных чаёв.
Если у Вас в городе нет хороших развесных чаёв то закажите через интернет.
О том как готовить чай можно почитать у меня (http://areyosi.livejournal.com/9603.html)
В кратце если Вы готовите чай на всех сразу чтоб разбавить кипятком это не правильно. И более одной щепотки на поллитровый чайник это уже чифир.
Чай разливают не разбавляя.
Про травы.
Как знаток трав предупредить хочу что многие из них оказывают стимулирующее действие более сильное чем чай и кофе вместе взятые.
Травы хороши да не все. И при определённых обстоятельствах.
Во первых забудьте про "промышленные" и тем более пакетированные это не травы а в лучшем случае эссенции с красителем.
Покупайте тогда уж у бабушек или в аптеках.
Для повседневного "чаепития" хорошо подходит иван-чай, его лучше заготавливать самостоятельно либо искать ферментированный в интернет. Дело в том что у просто высушенного специфический вкус и настой. До революции было развито в россии промышленное производство иван-чая, который в больших количествах употреблялся не только на внутреннем рынке но и англией и другими странами.
О способах ферментации иван-чая можно почитать на просторах инэта.
Для повседневных чаев так же хорошо идут свежие, сушёные и по разному ферментированые листья чёрной смородины, яблони, груши, малины, дикой земляники.
Про остальные травы и вообще растения скажу что они все оказывают то или иное стимулирующее воздействие. Даже просто родниковая, колодезная и артезианская вода оказывают то или иное стимулирующее воздействие потому так популярны виды лечения "минеральными" водами. Многие думают что минералка уже сразу бьёт из источника с газом. На самом же деле её газируют искуственно от части для того чтобы было не так противно пить, от части потому что с углекислым газом она дольше хранится.
Минеральных вод с естественной газацией в природе очень мало на вскидку вспомню только нарзан да "амурскую воду" (Гонжинское месторождение). В основном с газом имеют вулканическое происхождение.
В общем к чему это я всё.
К тому что просто надо знать во всём меру.
А мелиса особенно с корнем валерианы по воздействию на организм не хуже чем дорогое снотворное с успокаивающим.
Будьте здравы.

Re: о чае..

[penata.livejournal.com]

Так я про меру и пишу :)
И соотвествие напитка времени, месту, обстоятельствам и состоянию организма.
Про иван-чай очень интересно, но у меня как-то с ним не сложилось) Наверное, что-то неправильно делала.
А расскажите, пожалуйста, как заготавливаете: только цветочки или листочки тоже можно, м.б. секреты сушки есть...
Спасибо за интересную информацию.

Re: о чае..

[areyosi.livejournal.com]

во время цветения
листочки
собранные листься надо повялить один день, на следующий помять до выделения сока, мять руками либо если много то ногами или другими "подручными" средствами.
Далее листья пересыпать в керамические горшки хорошо утрамбовать и накрыть мокрой тканью и убрать в тёплое место. Через часов 12. Тут главное не передержать, если листья стали приятно пахнуть значит чай их уже пора сушить. Если передержать то получится просто трава.
Высыпать на противень покрытый пергаментом тонким слоем. Сушить при 100 градусах не более часа, постоянно перемешивая. Готовность определяется приятным интенсивным ароматом и сухим листом.
Как будет готов дать ему "подышать" полдня.
После чего пересыпать в не прозрачные ёмкости.
Пить можно сразу. Но вкуснее он становится со временем, месяца через два.

Re: о чае..

[penata.livejournal.com]

Летом попробую

Re: о чае..

[penata.livejournal.com]

Спасибо

Re: о чае..

[larisamarkova.livejournal.com]

Очень интересно, спасибо.

[nastia-khaleeda.livejournal.com]

А я раньше пила только черный чай...
Сейчас перешла на белый и зеленый. Белый люблю особенно. Еще из травы очень люблю купленную в аптеке мяту (пакетик на стакан кипятка) с ложечкой меда - и вкусно, и полезно)

[penata.livejournal.com]

Где и какой белый покупаете?

[005-kefir.livejournal.com]

а Вы пробовали чаи "Минской овощной фабрики"?

[penata.livejournal.com]

Пробовала.
Честно говоря, не впечатлили. Составы не очень интересные, практически везде черный чай, даже в "успокаивающих" чаях. Трава жестковатая и заваривается как-то неконкретно. И еще не нравится грязный осадок, особенно в чаях из пакетиков. Хотя последняя проблема есть и в литовских фточаях, хоть вкусы там и поинтереснее.
Хотя пробовала не все.

[005-kefir.livejournal.com]

Спасибо, понятно.
К сожалению эти чаи то, что осталось от сада лекарственных растений "Виолентий", уникальнейшее явление было. Когда-то там можно было просто купить сушеные травы.
Есть еще травяная аптека в Рубежевичах.
p.s. Вы пишите -- два месяца без чая :о= Два дня без кофе наверное проживу, но вот три...

[penata.livejournal.com]

Да, жаль. Идея было хорошая.
В Рубежевичах аптекарь по медицинским показаниям сборы назначает и выдает гигантскими пакетами. Хороший такой дядечка, внимательный. В кулинарном плане там закупиться как-то не подумала. Думаю, время сбора они выдерживают.
Два месяца! Уже два года ченый чай пью практически только в гостях, когда отвертеться не получается и больше ничего у хозяев из напитков нет. Зато когда нужно тонизирующее средство, черный с сахаром как взбадривает!